大杂烩，你会合理搭配吗？
大杂烩是把各种肉类、蔬菜等原料放在一起搭配，而烧煮烹饪而成的菜，大杂烩里有荤又有素，可谓是色香味俱佳，深受人们的喜爱。随着现代生活水平的提高，人们对食物营养的研究更加透彻，也更加重视，一些营养学家发现，如果注重搭配食物杂烩中的这些原料，不仅能使人体有效的吸收营养，而且还有一定的防病治病效果，反之，若食用搭配不当还有可能会产生不利影响，下面就简单了解下食物杂烩有什么讲究呢，究竟该如何合理搭配呢？
人体需要使机体处于一个酸碱平衡的状态，酸碱值在7.3左右最佳，如果人体血液呈酸性，那么人体胆固醇和血黏度就会比较高，人也会感到疲劳，同时抵抗力也会下降。对于大部分荤菜来说，几乎都属于酸性食物，那么就需要碱性食物来进行中和搭配，碱性食物一般属于蔬菜类，含碱量最高的要数海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、萝卜等。
在吃食物杂烩的时候，很多人都是对荤菜情有独钟，而荤菜不含膳食纤维，吃多了就会造成便秘。粪便等废物在体内逗留时间过长的话，会增加黏膜对毒素的吸收，容易诱发肠癌等疾病。而粗纤维食物能够促进人体肠道蠕动，加快体内新陈代谢速度，有利于人体的排毒，在食用荤菜的时候，不妨增加粗纤维的摄入，含粗纤维较多的食物有小米、玉米、麦片、花生、水果、芹菜等。
3、搭配禁忌
并非所有有营养的食物放一起烧制就是好的，相反会对人体有害。所以在食物杂烩时要避免这几个误区。含胡萝卜素的食物忌放醋；豆腐忌与菠菜同食；含鞣酸较多的水果忌与肉同食；蛋白质高的食物不宜与糖同煮；萝卜忌与水果长期同食；海鲜忌与水果同食等。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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