大吉大利，怎么吃鸡？这些部位能吃吗？

逢年过节，餐桌上少不了的主角就是：鸡，烧鸡、炖鸡、烤鸡、扒鸡……，鸡的做法很多，样样都是美味，让人垂涎欲滴！而怎么选择鸡肉才是这之前更为重要的一项。鸡肉虽然好吃，但却不是哪里都能吃的。今天，我叔叔就微信问我说：“你是学营养师的，我问问你这过年买鸡应该怎么选啊？这东西怎么看好不好啊，还有这个鸡的鸡屁股是不是不能吃，还有没有什么地方不能吃的，你一会告诉告诉我啊！”关于鸡，还是有些需要注意的地方的，我们一个一个的说。

1. 鸡屁股能不能吃？

   关于鸡屁股的问题，是我从小就知道的，鸡屁股是不能吃的！小时候不懂，以为主要还是因为鸡屁股是拉屎的地方，所以不能吃，后来才知道，鸡屁股不能吃说的不是肛门，而是鸡腚尖。这个地方为什么不能吃呢？主要是因为鸡屁股上有一个腺体，叫做腔上囊，这个部位是不能食用的，属于鸡屁股上的淋巴腺，这个部位是含有大量的毒素的。其实，这个腔上囊主要是没有成年的小鸡不建议食用，如果是成年的鸡，只要处理好了，把里面的腺体剥离出来，然后经过充分的高温煮熟，还是可以食用的，但是由于脂肪的含量比较高，所以不要大量食用。购买回来的鸡，能不吃还是不吃的好！

2. 鸡皮能不能吃？

很多人喜欢吃鸡皮，特别是男士，觉得鸡皮吃起来比较香，但是鸡皮这个部位还真是不建议食用的，因为鸡皮上有很多的淋巴，脂肪含量还比较高，特别是鸡皮的胆固醇含量也是高于鸡肉的。因此，鸡皮能不吃就不吃。

3. 鸡头能不能吃？

很多人说鸡头是不能食用的，而且还有一句话是这么说的：十年鸡头胜砒霜，年龄越大的鸡，鸡头的毒性就越强，重金属含量就越高。这个说法有科学依据吗？我查阅了一些资料，说是有专家做过这类的研究，研究结果表示专家组研究的鸡在6个月到两年之内的鸡，都是不存在鸡头重金属超标的问题的。而且现在养的鸡，基本活不过三年就被人吃了，根本没有时间去积累重金属。所以关于鸡头毒性强不能吃的说法还是可以先放一放的。可以吃，烹饪熟透，不要多吃就好了，鸡的寿命普遍比较短，一般在六七年的时间，如果活到了十年，也算是鸡中寿星了！

综上，鸡身上没有什么绝对不能吃的部位，吃的时候注意进食的量，就不会有什么危害，鸡肉含有比较高的蛋白质，是补充优质蛋白质的好方法哦！注意扒皮，避免在补充蛋白质的同时，摄入过高的脂肪。

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。

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