注意了，猫馀可不是猫粮，它是常见美食！

其实有很多食物在生活当中很常见，但是大家却不知道它真正的名称，甚至会由于它的名称而对这种食物存在误解。不知道大家有没有听说过猫馀这种食物。小编第一次听说的时候，第一反应就认为它是一种猫粮的种类，但是经过了解之后，我发现我的理解是存在误差的，它其实是一种人类餐桌上比较常见的美食。大家的疑惑是不是越来越大了呢？别着急，接下来小编就带领大家一起来了解猫馀。

猫馀这种食物根据它的分布地受欢迎的程度是不一样的，其实它主要是分布在湖南，是一种湖南人才懂得的神秘的美食。而提到它的另外一个名字，我们就不会陌生了，其实它也就是我们大家经常所说的腐乳，只不过是做的过程都中有着不同的风味选择，所以跟我们在超市里面买到的腐乳是有区别的，更适合用来做菜或者是配着馒头面条来吃。

二，乳化。

如果我们了解了猫馀的制作过程的话，可能会对这种食物怀有一种警惕之心了，因为它的加工过程可能会有一些引起人的不适。首先我们应该买一些豆腐，然后切成比较小的块，接下来就要把豆腐摆放在一个容器里面。这个容器不必要密封，但是却要放在阴凉的地方，防止水分蒸发变成豆腐干。放置10天左右，我们会发现这时候的豆腐已经变质了，表面上会有一层腐化的黄毛，这时候我们可以用一根筷子塞到豆腐的里面，观察里面是否已经乳化了。

乳化了以后的豆腐还是不能够直接吃的，需要我们进行二次发酵，把融化好的豆腐放到白酒里面滚一圈，杀灭它的腥味，另外就应该撒上一些调味粉。比如说辣椒粉，花椒粉以及孜然粉等等，根据我们自己的口味需求进行选择。然后应该装到一个密闭的容器里面再进行发酵，这个过程比较重要，因为它决定着猫馀是否能够入味。

四，名称由来。

了解了它的基本的特点以及制作过程之后，我们大家可能还是对它的名称感到非常的好奇，其实它的名称由来也是非常有趣的，因为各地的方言不同，有的地方叫腐乳的时候经常叫成老虎的虎，而老虎又是一种大猫，所以也就取了猫这一个字，另外认为，经常吃豆腐可以连年有余，为了代表这样的美好愿望，所以也就叫成了猫馀。

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。

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