同为山药，区别何在？铁棍山药有什么特殊的作用？
1.从外形上看：
从外貌特征长来看，铁棍山药比较丑，又细毛又多。普通的山药是比较粗的，看起来特别的实惠，也比较干净。而铁棍山药长的很细，皮肤上面都是紫斑和“毛发”，还有密密麻麻的毛孔疙瘩。一般情况下，铁棍山药的腰围是1~5厘米，上下一般粗，苗条小身材。长短就无所谓了，看情况，一般在超市中见到的很多都是整根的，头圆尾巴尖。普通山药也是很好辨认的，粗、胖、白、美。
2.从质地上看：
铁棍山药质地比较细腻，长的比较结实，不容易被掰断，纤维也是比较多的。而普通的山药就不一样了，“身子骨”比较脆，水分也比较多，甚至用手就可以挤出来一些水分，轻轻一掰就会被折断了。
3.从口感上看：
铁棍山药与普通山药在口感上的差别也是很大的。铁棍山药口感甘甜，煮熟了以后不是脆的，可以当做主食食用，而普通的山药煮熟了以后还是脆的。因此如果是做菜建议使用普通的山药，如果是当做主食，还是铁棍山药好一些。
除此之外，铁棍山药还 具有很多对身体有益的作用，也是其他的普通山药不能比拟的。
①补肾益气，很多人都知道，吃山药是具有补肾益气的作用的，但是普通的山药没有这个功能，只有吃铁棍山药补肾益气的作用才是最好的哦；
②提高免疫力，山药中含有丰富的山药黏蛋白，对提高免疫力具有很好的帮助作用；
③滋润皮肤，山药能生津润燥，适当食用山药具有滋养皮肤的效果，能使皮肤变得更好，更光滑；
④增强饱腹感，山药含有丰富的膳食纤维，具有增强饱腹感的作用。特别是对于减肥中的人来说，如果能把山药当做主食食用是最好不过的啦！
最后，对于山药的烹调方法是比较多的，可以根据自己的喜好，选择清蒸山药、山药炖排骨、山药粥等，也可以把山药打成泥以后加点鸡蛋做成山药糕，也是很不错的。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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