新鲜的鸭血，可以用来做成鸭血旺，这道食物可以很好的帮助我们补血解毒，对于改善失血体虚有很好的作用，而在烹制过程当中也要注意去除腥味，以免影响到这一道食物的整体味道。
一、鸭血旺
食材
主料鸭血150g丝瓜2根 辅料油适量盐适量味精适量 料酒适量剁椒适量葱适量
步骤
1.主辅料：鸭血、丝瓜、葱，剁椒。
2.丝瓜去皮、洗净、切滚刀块。
3.把切块的鸭血放入开水中飞水去腥。
4.起锅热油，放入葱、剁椒煸炒。
5.放入鸭血，开旺火，烹入料酒。
6.加入清水烧开，小火炖制5分钟左右。
7.放入丝瓜块，烧制3分钟。
8.加盐、味精调味，翻炒均匀即可关火。
9.出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士
烹制血旺一类的菜肴，关键要去除腥味。所以要通过飞水、用重口味调料来解决。
鸭血,为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服
二、鸭血的做法
原料
鸭血块500克，干辣椒、韭菜、盐、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各适量。
制作
1、将鸭血切长方片，韭菜洗净切段，干辣椒切丝。
2、锅内添水烧开，下入鸭血片焯透捞出。
3、锅内注油，下入干辣椒丝、韭菜略炒，烹料酒，加鸭血、盐、味精炒匀，淋香油，出锅即成。
鸭血味成，性寒，具有补血解毒之功效。
