茴香苗有各种各样的吃法，比如最常见的是茴香苗饺子，或者是茴香苗小菜饼，但是对这些食物的制作也要讲究一定的技巧和步骤，下文就是具体的介绍，感兴趣的话可以了解下文介绍的方法。
一、茴香苗饺子的做法
材料:面粉、鸡蛋、肉馅、茴香苗、盐、鸡精、花椒面、香油、酱油。
做法:
1、先和面,在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些,而且出锅的时候不爱粘连在一起。和好面,盖上盖儿防止水分蒸发.
2、把茴香苗切碎。
3、往肉馅里加入盐、鸡精、花椒面、香油。用筷子顺着一个方向不停的搅拌,搅拌的同时可以加些水(加水会使馅吃起来滑溜),最后放酱油,搅拌至粘稠就可以了,然后放入葱姜末.
4、把茴香苗放入拌好的肉馅儿中。
5、搅拌均匀即可。
6、取出醒好的面团分成小块。
7、揉成长条状,用刀切成小段,用手搓成扁平状。
8、拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。
9、将饺子馅放入皮中央包即可。
10、烧一锅开水,等水沸腾时,将饺子放入,并及时的顺时针搅动,防止饺子在水中粘在一起。把大火改成小火,加盖煮,等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
二、茴香苗小菜饼
材料:普通面粉200克、虾皮30克、木耳60克、花生油25克、香油15克、姜末30克、盐7克、水100克、鸡蛋3个、茴香苗200克。
做法
1、盆里倒面粉,加一点点盐,慢慢加入清水和成光滑的面团,用拧干的湿沙布或保鲜膜盖好饧30分钟。
2、茴香苗洗净控干水分,姜剁成细末、木耳剁碎、虾皮洗一下攥出水、鸡蛋洗一下。
3、锅里倒入25克花生油,鸡蛋打匀,慢慢倒入5成热的油中(随倒随用铲子不停地搅拌),不要炒老,最好炒成絮状,不要再用刀剁。
4、茴香苗切的细碎一点,为了锁住茴香里的水分,要先用15克香油搅拌均匀,再放其他配料。
5、依次放入,虾皮、炒好放凉的鸡蛋、木耳、姜末、盐等配料拌匀。
6、在准备包的时候,为中和一下馅的干湿度,再放入另一鸡蛋拌匀,美味可口的素馅就完成了。
7、把面团揉成长条状,切成均匀的10克一个的剂子。
8、擀成厚薄均匀的面皮。
9、把馅均匀地摊在面皮上。
10、饼的边缘按的小一点,再掐上小花边。
11、大小一定要均匀。
12、放电饼铛烙熟即可。
