苦瓜富含多种珍贵的营养，平时多吃苦瓜是有好处的，但很多时候人们觉得苦瓜的味道太苦了，所以今天推荐一种不太苦的吃法，那就是做成苦瓜丁炒鸡蛋来吃，下面学习这道菜的制作流程。
一、苦瓜丁炒鸡蛋的做法
主料
苦瓜1根
鸡蛋2个
辅料
食盐1茶匙
植物油适量
小葱1根
步骤
1.将苦瓜洗净，从中间切开，用小勺将瓜内的瓤去掉，先切成条状
2.再将苦瓜切成小丁状放置碗内，加1/2茶匙盐抓匀，静置10分钟
3.碗里渗出的水倒掉，打入鸡蛋，将葱切碎加入，搅拌均匀
4.热锅倒油，苦瓜与鸡蛋倒入翻炒，待鸡蛋与苦瓜凝成小团儿，加1/2茶匙盐，翻炒均匀，即可出锅
烹饪技巧
1、为了避免苦瓜的苦味儿，丁状切的越小越好；
2、苦瓜与鸡蛋液倒入锅内，即可翻炒，以免鸡蛋凝成大块儿状。
二、苦瓜丁炒鸡蛋的做法
1.苦瓜，红椒，鸡蛋和姜蒜备好。
2.苦瓜切米，红椒切米，姜蒜切碎，鸡蛋搅散。
3.鸡蛋加少量水和料酒，这样炒出来的蛋鲜嫩嫩的。
4.锅里烧热油，倒入鸡蛋液。
5.鸡蛋液膨胀后，用锅铲轻轻滑散成碎蛋花。
6.蛋花盛起，倒入红椒米，苦瓜丁，姜蒜末一同翻炒。
7.苦瓜炒香后，撒盐并倒入鸡蛋。
8.苦瓜和鸡蛋翻炒均匀入味后就可以装盘了。
三、苦瓜丁炒鸡蛋
1.将苦瓜洗净，剁碎
2.稍微拧掉点汁水，盛入碗中
3.打入鸡蛋，放适量葱末，料酒，盐，搅拌均匀。
4.倒油，待锅热，倒入锅内，翻炒至熟即可
5.装盘。
