猪肉营养价值高，污染少，是人们生活中最常食用的肉类，而且猪肉可以做成丰富的美味佳肴供人们享受。不同的地区对猪肉的烹饪有不同的方法，例如，在东北地区喜欢炖煮的食物，猪肉便被做成各种炖煮大菜，像猪肉酸菜炖粉条等等，下面就来看看猪肉酸菜炖粉条怎么做好吃呢？
酸菜要切的很细，外面的菜帮要先片几层再切，讲究将切好的菜丝抛在墙上可以粘住。当然，也可以买现成切好的酸菜。酸菜一包，带皮五花肉450克，粉条或粉丝（取多少量看个人对于这类食品的喜好了），水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。
做法：
1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝，记得要把长粉丝剪断才不会显得太长．
2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。
3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。
猪肉酸菜炖粉条当然最关键的是猪肉的选取和高汤的添加，它决定着这道菜的正宗程度。肉应选带皮的五花肉，切成寸宽薄片；汤则取杀猪煮肉和骨头的老汤。一应材料备齐，柴灶旺火，肉片下锅爆炒起卷出油，再下酸菜炒至蔫状，方可添加肉汤、粉条、冻豆腐和一应配料。之后，文火煨炖三十分钟左右，一道香而不腻的猪肉酸菜炖粉条，便香飘四溢了。
