紫薯粉是用紫薯加工而成的，可以做多种美食。同样有很好的养生和保健的作用，里面富含膳食纤维，具有一定的抗氧化的作用，尤其是在预防肠癌方面的效果非常的不错，用紫薯可以做成紫薯粉蒸肉，吃起来软烂香甜，非常的可口，另外也可以做酸辣紫薯粉等等，可以做的美食非常的多。
紫薯粉蒸肉
主料：猪肉200g、大米100g、紫薯2个、辅料蚝油2勺盐、4g胡椒粉5g、大料2个、料酒1小勺、花椒20粒、桂皮1块。
步骤
1.大米洗净控水，加入花椒大料和桂皮放到干净的炒锅里烧至金黄倒出打成有颗料的粉，也可以用擀的，比较累点。
2.猪梅肉洗净切薄片泡在清水里，半小时后挤出。加入蚝油，酱油，盐，料酒，胡椒粉腌制半小时
3.把紫薯去皮切斜片摆放在大碗里
4.肉片粘上米粉摆在紫薯上，然后把腌肉的汁倒在肉上。
5.一般的锅蒸一小时左右，如果是节能的四十分钟可以了。光是紫薯二十分钟完全软烂。
酸辣紫薯粉
主料：紫薯粉条180g、辅料捞拌汁30ml、糖3g、陈醋4ml、小米椒1根、花椒油3ml、芥末油2ml、辣椒油1小勺。
步骤
1.紫薯粉一包，180克
2.锅内烧开水
3.下入紫薯粉条煮5-6分钟
4.煮好后放凉水中投凉，多投几遍，这样口感更爽滑
5.30毫升捞拌汁，4毫升陈醋，3克糖，1小勺老干妈辣椒油，3升花椒油，2毫升芥末油一起调汁一个碗汁
6.碗汁倒入紫薯粉中
7.翻拌均匀
8.装盘，撒一根小米椒碎。可以随意拌一些萝卜丝或黄瓜丝，香菜等
