三文鱼是一种在全世界都很畅销的鱼类，尤其是在西餐餐桌上常见。其属于鲑鱼鱼的一种，三文鱼中富含的不饱和脂肪酸，对于高血压、高血脂患者有好处，并且可以预防心血管疾病，对于心脏病患者也有改善作用，而且可以有效的预防老年痴呆，及改善视力。三文鱼中也富含蛋白质可以增强人体免疫力，对于正在长身体的青少年有很好的滋补作用，而三文鱼头煲汤就是很好的一种食用方法，下面就来介绍一下其做法。
用料
原料： 三文鱼头 半个北豆腐 1块小油菜
适量腌料：盐 2克 现磨白胡椒（粗粒）
适量调料： 橄榄油 适量 柠檬 1/4个 洋葱 1/4个姜 2-3片 红枣 2-3个盐、糖适量 现磨白胡椒（粗粒）适量 清水
做法
鱼头去腮洗净，控干水分，并用厨房纸将水分完全擦干；
鱼头上均匀涂抹盐和现磨粗粒白胡椒腌制20-30分钟；
豆腐切块，青菜洗净，平铺在砂锅底部；
炒锅内加橄榄油，加入少许盐，锅加热至7成热时下如鱼头，鱼皮朝上，此时不要翻动鱼头；
煎至闻到鱼腥味儿时，挤入柠檬汁；
加入清水，盖锅盖大火烧开5分钟；
加入葱姜和红枣，转中火烧开3分钟；
加入盐、糖及现磨粗粒白胡椒调味；
捞出鱼头，鱼皮朝下放入砂锅，将汤倒入，大火烧开；
开锅后加入少许现磨细粒白胡椒细粒即可；
小贴士
挑选鱼头注意：腮红、眼亮、肉色橘红、无异味儿 ；
煎鱼头和加白胡椒是去腥的关键。
营养价值
1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
养生功效
1、富含蛋白质，和其他的鱼类一样，三文鱼也含有非常丰富的蛋白质，而且比其他的鱼类更高，所以，多吃三文鱼可以维持钾钠平衡;消除水肿。因为富含高蛋白所以还可以提高免疫力。因为蛋白质丰富，就有利于保护血管的弹性，因此可以调低血压 ，血红蛋白也是蛋白质的一种，因此可以缓冲贫血，有利于生长发育。
2.、富含铜，铜是人体健康不可缺少的矿物质，和我们毛发的颜色有关系，如果缺少铜，就会出现少年白发，而且铜对于血液、中枢神经和免疫系统，皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。缺少铜也同样会导致贫血，所以，多补充三文鱼是摄入铜比较好的途径之一。
3、预防中风。因为三文鱼可以在深海里生活，它的血液中有一种不饱和脂肪酸，可以清除血液中过多的饱和脂肪酸，降低血脂，加强血液循环，还可以减少脂类毒素对血管壁的破坏，维持血管壁的弹性，所以，可以有效的预防中风。
4、其他功效。因为三文鱼中含有DHA，被称为大脑的保护神，因此有增强脑功能、防治老年痴呆的作用，可以用来辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等疾病。三文鱼还可以有效的预防糖尿病。
