现在人们煲汤的时候一般都会用砂锅，但其实除了砂锅以外，还会用高压锅，高压锅是比较常见的一种家用电器，很早年前有高压锅，高压锅在平时不仅仅可以炖汤炖粥，还能做很多的美食，用高压锅闷出来的食物，酥软可口，营养价值高，比较适合老人和儿童，高压锅炖鸡汤的做法简单，最好是选择乌鸡。
乌鸡营养丰富，电压力锅操作简单，是女性常用滋补好食品
电压力锅
乌鸡
葱、姜、蒜、花椒、大料、当归、山楂、红枣
方法/步骤
1乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，以乌鸡、当归、党参、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。
2去市场里选一只乌鸡，挑选时选择大小适中，体态饱满，羽毛整洁，精神状况良好的，经过师傅的简单处理后带回家，回家后一定要再次清洗，清洗分两步，一、凉水冲刷，切掉自己不吃的部分;二、将乌鸡切成两半或者四半，放入开水中焯一下，乌鸡捞出来备用，水倒掉。
3准备电压力锅一口，将刚才切好焯过的乌鸡放入锅中，根据口味加适量盐，加一点点糖，白酒(普通白酒瓶盖，一瓶盖就可以了)，把作料一并放入，最后加水，水位以刚好覆盖乌鸡为宜。
4食材都入锅后，盖好电压力锅盖，注意把压力阀调平，通电，这时大家面临一个选择，如下图所示，大家可以根据自己的喜好进行选择，煲汤肉质会比较硬，蹄筋肉会炖的比较烂，其他两种在中间位置。选好后我们静静等待就好了。
5乌鸡炖汤还是建议大家用砂锅小火慢炖，乌鸡加工的顺序不变，食材不变，只是换一下锅，砂锅的效果要比压力锅好的多。
6最后给大家列几种可以和乌鸡一起搭配的食材。
1、乌鸡、陈皮、高良姜 、草果、胡椒、大葱段
2、乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞
3、乌鸡、饴糖、大生地、黄酒
4、乌鸡、红枣、桑葚、阿胶
5、乌鸡、红枣、枸杞、党参
类似的配方太多了，大家感兴趣的可以自己研究或者上网查询。
注意事项
使用电压力锅要注意压力阀，使用前要放平，使用后要等气体排空。
乌鸡煲汤最好配合药材一起
用料 鸡 香菇，红枣胡椒粉香油少许 葱姜
高压锅鸡汤的做法
1、鸡洗净，去血可泡半小时，最多冲洗少于3遍。我去了皮子下面的黄色脂肪，所以冲太多遍，出来的味道很淡了
2、香菇泡好，红枣洗净，葱姜切好
3、加水漫过鸡，加所有用料，放少许盐，入鸡肉味。20分钟高压锅。等着就好
4、鸡汤面，少许凉水凉锅煮面，半熟的时候加入鸡汤。不要全倒进去，里面很多碎渣，用勺子舀进去。不要闷面，避免面断了，一小根一小根的不好吃。看时机收锅。
