柠檬泡鸡爪是日常生活中深受人们喜爱的一道菜，不仅酸爽可口而且营养价值很高，还可以帮助促进食欲。它的做法有很多种，但是大同小异，都非常简单易学，只需要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成就可以制作完成，有想学的朋友们可以试一试。
做法一
用料 ：鸡爪 一斤，香油 两勺，姜 5片，小米椒 适量，米醋 200毫升，料酒 少许，柠檬 1个，蒜 两瓣，生抽 200毫升，香菜 适量，白糖 适量。
做法：
1、生鸡爪洗净剪掉指甲，切成小块方便入味（我是把每个鸡爪切成三块），小米椒切碎，蒜切块，柠檬切片，香菜切段备用。
2、锅内冷水加入鸡爪，料酒，姜片，开锅后煮7～8分钟，捞出放入冰水中冷却，这样会让鸡爪有脆脆的口感。
3、取一个大碗放入米醋200毫升，陈醋少许，生抽（味达美）200毫升，白糖根据口味添加，香油，加入蒜，倒入少量料酒或白酒。
4、待鸡爪全部冷却后，控干水分，放入调制好的酱料中，加入切好的小米椒，柠檬片（去皮），香菜段，包上保鲜膜放入冰箱，五六个小时就可以全部入味，就可以食用，每次吃完再用保鲜膜封起来放入冰箱。
做法二
用料：
鸡肉500g，柠檬4个，小米椒3, 5大蒜，生姜的量，醋100g，酱油120，糖克，食盐3g，黄酒和冷却水。
做法：
1、鸡肉洗净切半，姜，大蒜，辣椒，柠檬所有小米。
2、下锅，放入姜，倒入2大勺料酒，煮5分钟，筷子可以交叉，火可以捞起鸡。
3、用冷水冲洗几次，然后把油冲洗干净。
4、鸡放入锅中，倒入糖6g，食盐3g，加姜、蒜、millet pepper，倒入酱油醋120g，100g。
5、柠檬片，用清水填满罐子，在冰箱里搅拌均匀，冷藏4小时以上。
小贴士
1、鸡爪喜欢吃软一点，可以适当多煮一会。
2、喜欢吃糖可以多放点。
3、最好买个专门的密封罐，平时不吃放冰箱，不容易坏。
4、柠檬容易发苦。所以可以将柠檬去皮加入或者只是滴柠檬汁进去。
