用橄榄腌制是比较常见的一种食用的方法，比如说咸橄榄等等，平时适当的吃些对身体也是有好处的，橄榄里面富含钙质，富含维生素，对于骨骼的发育是比较有好处的，另外在清热解毒，安神促睡眠方面的作用都不错，有很好的开胃作用，具有下饭的作用，在预防腹泻，预防肠道疾病方面，也能发挥一定的作用。
咸橄榄的功效与作用
1. 橄榄有清热解毒、利咽化痰、生津止渴的作用，可用于辅助治疗各种疾病所引起的咽喉肿痛、烦渴、咳嗽痰血等。
2.橄榄还有“开胃，下气，止泻”之功效。日常生活中，不少人爱将橄榄用于配菜，烹制出的菜肴别具风味，除了和味之外，还取其养胃之功效。也有不少人将其当成茶余饭后消食的佳果。
3.橄榄中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，起到抗癌消肿作用。
眼下正是秋冬干燥时节，每天嚼1、2颗橄榄，生津润燥，还能防治上呼吸道感染，慢性咽炎，对身体是大有裨益！
食用橄榄的注意事项橄榄的果肉含有丰富的营养物，鲜食有益健康，儿童常吃，对骨骼发育大有好处。橄榄具有清热，利咽喉，解酒毒的功效。那么食用橄榄有什么注意事项呢？下面我们一起来了解！
1、挑选成熟度适中者为佳。
2、青橄榄可用来炖汤或剁碎了蒸鱼，也可“蜜渍”或“盐藏”，简单做法是，稍为捶扁，再用适量糖和蜜腌渍，或用盐腌后密封十天半月便可食用。
3、存放时可放在米缸里，利用大米的吸湿作用来保鲜。
4、脾胃虚弱者不宜多吃，啖后容易上火。
5、色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜，食用前要用水洗净。
6、色泽特别青绿的橄榄果如果没有一点黄色，说明已经矾水浸泡过，为的是好看，最好不要食用或吃时务必要漂洗干净。
