​如何快速发面的方法有哪些?

作者:shengli  时间:2018-06-16 17:27:29  来源: 大众养生网

发面是制作包子、馒头以及面包等等面制品的重要步骤之一,发面的好坏对于食物的口感影响是非常大的。然而普通发面的方法耗费的时间是很多的,对于想要快速吃到食物的朋友来说是很不方便的,面对这种情况是可以采取一些方法来快速发面的,下面就来介绍一下如何快速发面。

如何快速发面的方法有哪些?

方法一:泡打粉

1、首先我们准备好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中,搅和匀。然后准备300毫升的温水,水温最好控制在35-40度之间,这是酵母粉最适宜发酵的温度,水温再高发酵粉就会被烫失效,低了起不到作用。其实快速发面的窍门就是酵母粉的比例增加了,还加入了泡打粉,两个同时作用会加速发面过程。

2、接下来就是开始和面了,可以用手边搅拌边倒入水,大部分面搅成面疙瘩后我们可以停止加水用手揉面了。面揉好后,放置边上醒5分钟。5分钟后我们再揉一揉面,这样的面劲道顺滑。

3、面揉好后,我们把蒸锅加上水烧热,切记水温不能太高,基本上火开一分钟左右就关火,把活好的面放入蒸锅中,盖上盖子发面。这期间可以准备包子馅啦。2分钟面发好了。就可以开始蒸包子了。

方法二:加白醋

1、想2分钟快速发面还有一个窍门,就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味,我们可以再用食用碱适当的中和一下,酸味就会去掉了。

如何快速发面的方法有哪些?

2、先用50毫升的白醋和面,白醋全部倒入面粉中后,再加入清水,清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我们平时喝水的纸杯,大概小半杯的量。把面揉成面团即可。

3、让后放入加有温水的蒸锅。10分钟后面发好了,我们有拇指和食指捏一点食用碱,放在碗中用极少的水化开,然后倒入发好的面中,揉匀。直至面中的气泡完全排除。基本上面就可以用了。

方法三:加白糖

步骤 1

准备材料~

步骤 2

酵母+温水=混合溶解~ (水不要太热,和手温差不多,太热给酵母烫死失效啦)~

步骤 3

面粉+白糖+无铝泡打粉=混合面粉~ 一点点倒入搅匀的酵母水,搅成絮状~ 和成面团,多揉一会让面粉和水充分融合(我揉了5分钟)~ 揉好静置2分钟,面就发好啦~

如何快速发面的方法有哪些?

步骤 4

包入馅料,依次包好全部(可做馒头,糖三角,发面饼……随你心情哈)~ 有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中~ 冷水上锅蒸,盖上锅盖大火烧开转中火蒸15–18分钟(根据所包食物大小定,我包的韭菜馅就蒸了15分钟)蒸好,焖3分钟即可(打盖时,水蒸气不要滴在包子上)~ 包子就蒸好啦。

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