豆腐是一种富含营养的食物,它经常出现在家常菜中,女人和孩子都很适合食用豆腐制品。不过一些人在做豆腐圆子的时候经常会做散,那么豆腐圆子怎样做不会散?要想让豆腐圆子做起来不散,必须要掌握正确的制作方法,下面就来给大家推荐两种豆腐圆子的相关做法,大家可以对比着来学习一下。
工具/原料
豆腐、猪肉、姜末、生抽、白胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋、淀粉、香油、芦笋、香菜
方法/步骤
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新鲜猪肉买回来,手工将其剁成肉泥,至猪肉的粘性教大为最佳。
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将豆腐放入。(如果抵触豆腐的豆腥味,还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。)
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将豆腐捏碎。
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加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精,搅拌均匀。
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顺着一个搅打。
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锅子烧开水,取一团馅料,用双手不停翻转,团成一个紧实,表面光滑的肉丸,轻轻放入水中。
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将丸子一个一个放入,汆熟。
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大约煮5分钟,至丸子略浮起。
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加入盐、香油调味,出锅前放入香菜段即可。
注意事项
猪肉最好选择新鲜的,冷冻的猪肉粘性小。
放入鸡蛋、淀粉可以使馅料粘性大,丸子不易散开。
豆腐丸子要想不散,一个是鸡蛋,一个是搅拌上劲。
原 料:豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克(约耗100克)
制法:
(1)豆腐去老皮后拓成泥,磕入鸡蛋,加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末,拌匀上劲。
(2)开油锅,待油温六成热时,用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子,滚沾面包屑,下入锅内,炸成深黄色,立即捞出装盘,撒上花椒盐上席。
特点: 外酥脆,里鲜嫩,咸香适口。