夏季是吃莲藕的最佳季节,莲藕含有丰富的淀粉及和种维生素,多吃具有清热解暑等强大的功效;而用牛肉炒食不仅荤素搭配合理,其更有助于充分发挥两者的功效.那么具体做出美味的藕尖炒牛肉呢?下文将告诉你答案,希望生活中的你我他都能够享受到藕尖炒牛肉的美味.
做法一
健康功效
牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
葱白：通阳、解毒、发汗
食材用料
藕尖 450克 牛肉 280克 葱白 10克 辣蚝油 6克 陈醋 4克 胡椒粉 3克
盐 少许 辣椒酱 3克 蒜 1粒 鲜味酱油 3克
藕尖炒牛肉的做法
1.准备好食材，藕尖斜刀切
2.热锅起油，放入蒜片爆香
3.放入牛肉煸炒至5成熟
4.放入辣蚝油、鲜味酱油
5.放入藕尖大火煸炒10秒
6.放入葱白煸香
7.放入盐、胡椒粉
8.少许辣椒和陈醋煸炒均匀即可
9.一道美味的藕尖炒牛肉就做好了
10.我是唐宝家的味道，来香哈一起交流吧!
小贴士
藕尖洗净切好后，用水泡一下，不容易变黑。
方法二
用料
主料：藕1节 牛肉适量
调料：色拉油适量 食盐半勺 味精少许 姜适量 蚝油2勺 泡红椒适量 小葱适量
做法和步骤
第一步：将牛肉切条，然后根据牛肉的多少拌入适量食用油，让每一条牛肉都包裹上油即可。
牛肉拌油的目的：
1、将牛肉中的水分锁住，保持牛肉的鲜嫩。
2、经过20分钟腌制，渗入牛肉纤维中的油份受热会膨胀，切断纤维，滑炒出来的牛肉就又滑又嫩了。
第二步：加入一勺蚝油，为了使牛肉提前入味儿。用酱油炒出来的牛肉颜色发黑，没有用蚝油炒出来的漂亮，大家试试便知!
1.牛肉一块，先切成片，再与牛肉纹路垂直的方向(即肉的纤维方向和刀口垂直)切成丝，加一勺食用油、一勺蚝油、姜丝腌十分钟
2.藕去皮，先切成藕段。再竖切，即顺着藕孔的方向片成片，将藕片切成长条
3.将藕条在滚水中煮2分钟，捞入盛有清水或淡盐水的碗中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色
4.油温4成热时，下腌制好的牛肉丝滑炒
5.泡椒和葱段也一并下锅
6.滑炒的时间不能太长，当牛肉刚刚开始变色时，下入藕条快速翻炒
7.加入一勺蚝油、半勺盐、一点儿味精，因为藕条之前已经煮熟 ，所以不必炒很长时间，只需将调料汁裹匀食材，就可以快速出锅了，前后用时不超过3分钟，充分体现一个“快”字
刚下锅的牛肉、泡椒、葱段，还是粉诱人的喔~~~
倒入洁白、爽脆的藕条，炒啊炒~~
一勺蚝油，既为上色又为提味儿!
菜品特色
稔家的简易泡菜特别适合家里人比较少，吃泡菜纯属“玩票性质”的家庭。平时随手丢几个洗净晾干的生姜、朝天椒进去，泡上一个星期左右，味道就进去了。做菜的时候放几个，那地道的川味就全出来了!
