每次回大家会不会这样的经历，妈妈炖了一整只的鸡，让自己的孩子来吃，说是补身体，感觉孩子在外面是一直没吃好，但是当自己看到那鸡汤上面永远是飘着一层厚厚的油花，内心是拒绝吃的，可是妈妈的辛苦和爱孩子的那份心意拒绝不了，那么这上面厚厚的油怎么去掉呢?
鸡汤中的油脂多来自于鸡皮，为一些饱和脂肪酸，很多人看到鸡汤中的油脂都会想用勺子撇清，但是因为鸡汤中的脂肪细胞特别小，不容易凝在一起，所以鸡汤的汤与油不会分层。
1、紫菜吸油
炖鸡汤的火开的小小的时候，把大块的紫菜平平的放在锅里头，这个油就吸在紫菜里头了，紫菜吸油后会慢慢往下沉，别等沉下去，稍微沉一点的时候用漏勺快速的把它捞出来即可，鸡汤中的油脂就会被吸走。
用一大张保鲜膜折叠后，用牙签在上面扎一些小孔，再展开放在炖好的鸡汤上面，汤没过保鲜膜，保鲜膜的两边紧贴在碗边和锅边，等到汤稍凉后，油花就会全部凝固在保鲜膜上，将保鲜膜去除，鸡汤中的油即可全部去除。
3、吸管喝汤
鸡汤表面漂浮了油脂，但是又不想采取措施将其去掉时，有一个非常实在的方法就是准备一根吸管，轻轻将油脂吹开，将吸管插入汤底，这样喝鸡汤就可以避免喝入太多的油了。
鸡汤乘到碗里;准备适量冰块和一把铁汤勺;将冰块放进汤勺里，汤勺底部贴着汤面转一圈;在冷凝的作用下，热汤上的鸡油就贴在汤勺上了。
