制作食品的过程中会需要很多的原料，其中预拌粉是一种比较重要的原料之一。但是制作食品的时候，往往会有一些意外情况发生比如没有预拌粉怎么办。尤其是制作面食比如面包，或者是饼干，都是离不开预拌粉的。预拌粉可以用什么代替吗？
（1）预拌粉，是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好，而面粉是一种由小麦磨成的粉末，为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，所以预拌粉不可以用面粉代替。
（2）预拌粉是在蛋糕制作中使用的烘焙原料，可以由以下材料代替：
咖啡口味蛋糕：咖啡粉+橄榄油+鸡蛋（打发），鲜奶口味蛋糕：低筋面粉+泡打粉+橄榄油+鸡蛋（打发），玉米口味蛋糕：玉米淀粉+泡打粉+橄榄油+鸡蛋+奶粉（打发）。
（3）预拌粉（也称之为预混粉）是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好，然后销售给厂家使用的烘焙原料。烘焙预拌粉与一般意义上的单一原料有着本质区别，它是将一些烘焙技术含量以复配粉的方式包含在内的一个复配半成品。它含有非常先进的物理、化学、生物等高尖端技术，但以非常普通的相貌及简单而通俗的形式展现在烘焙人员面前。它不是一般意义上的原料。预拌粉为厂家将众多复杂的食品材料，以专业方式调配而成，以降低制作之专业性、技术性及失败率。
（4）预拌粉具有提高人员学习效率，增加技术性开发空间、降低生产失败率及成本损耗、可使生产部门易于管理，高层技术人员可以更方便管理，提高生产效率、增加产品的商品价值，加大贩售空间，使行销业务突破瓶颈，并跨出一大步的特点。
