酥炸排骨是一道色泽金黄、外焦内嫩的美味佳肴。做出来后再上面撒上自己喜爱的调味料，比如椒盐、辣椒粉、番茄酱，或炒个酸甜糖醋汁裹上排骨，那口感别提多诱人了。我们在家中自己制作酥炸排骨时，还可以在面糊中放入一些啤酒，这样一来，不仅能达到去腥的目的，而且还可令排骨更加鲜美。
食材：面包糠50g、食盐适量、蒜适量、生抽适量、调和油适量、白糖适量。
步骤：
1.将买回来的肉排清洗干净之后用保鲜膜盖上然后用松肉锤敲打。
2.将敲松好的肉派顺着骨条切下一条条。
3.准备所有的调料。
4.将调料各取适量调成腌料。(按自己的口味进行取料)
5.将调好的腌料放入猪排拌均匀腌制。
6.将腌制好的猪排粘上面包糠。
7.平底不粘锅热油，然后将粘有面包糠的猪排炸两面金黄即可。
食材：地瓜粉1碗、油 1.5杯、厚切里肌肉2~3块、酱油3匙、米酒2匙、糖 1匙、蒜末 2~3粒、胡椒少许、葱2根。
步骤：
1.用刀背轻拍里肌肉，加入醃料后用手帮肉按摩10~20下，放进冰箱醃制1小时
2.准备一个口径稍小但有深度的耐热锅子(可以用比较少的油，半煎炸的方式)，热油锅
3.将醃好的猪排肉裹上地瓜粉，入锅半煎炸熟，洒上胡椒粉即可上桌囉
食材：排骨500g、油适量、盐适量、料酒适量、啤酒适量、生姜适量、香葱适量、花椒适量、小麦面粉适量、生粉适量、鸡蛋适量。
步骤：
1.原料备用。花椒用小火炒香。
2.然后用擀面棒压碎。排骨洗净，加入花椒粉、生姜、葱、生抽、盐、啤酒。
3.搅拌均匀，腌入味。腌好的排骨，加入面粉，生粉，鸡蛋。
4.搅拌均匀，使每一块排骨都均匀的挂上面糊。用筷子挑起，可以缓慢流动。锅烧热到6-7分热。
5.下入排骨。为了使不粘连，可以一块一块的放。定型后，可以翻动一下，把粘连的拨开。炸到金黄，捞出沥干油。
6.然后大火加热油锅，再复炸一遍。炸好的排骨趁热食用。(多余的下次吃的时候，可以入锅蒸。)
