在我国的西藏地区，因为地处高原，所以这个地方养出来的牛羊肉吃起来口感特别的好，西藏地区比较出名的美食就是西藏牦牛肉干，这种牛肉干吃起来口感和内蒙的牛肉干，并不一样，他的肉更加的鲜嫩，不像草原上的牛吃起来口感有一种奶香，那么，西藏牦牛肉干是怎么制作的呢?
牦牛肉被誉为“牛肉之冠”，属半野生天然绿色食品，富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。西藏几乎所有的牛肉都是牦牛肉，但你最好在那种专门的特产专卖店去买，不要在路边或者小铺里面买，小铺里面的不干净，很多都是非正常死亡的牛，吃了不健康。
其实最好的牛肉干是没有牌子的，杀完牦牛直接风干的，纯牦牛肉，有牧民们卖的，如果吃惯了，再也好吃不过了，加工的我感觉一点都不好吃。西藏牦牛肉是选用海拔3800多米的世界屋脊—青藏高原出产的牦牛排，具有高蛋白、低脂肪、低热量、富含多种氨基酸等特点，营养价值是普通牛肉的十倍，入口有弹性、肉味更香浓。
牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的，《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”，在当今港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅，是国际市场上稀少的高级肉类，它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者。
牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜，当然，酒要喝当地的青稞酒。牛全身都是宝，肉可食，皮可缝制成衣，靴、袋等。牛头可加工成工艺品，牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚，牛鞭则是一道壮阳药，牦牛因其常年生活在海拔几千米米以上地区，这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等，牦牛常食这些药材，其肉鲜美无比，杀后可炒红烧、清沌或凉晒成千巴等，其咪独特。
