豆浆在现代生活中受到了爱好养生人士的青睐，因为豆浆的滋补效果非常出色，蛋白质以及其他营养元素非常丰富，能够对体弱虚汗者带来较好的补充。但是，豆浆当中含有对人体有害的物质，必须彻底煮熟才能让其消失，因此，豆浆一定要煮熟，而喝了不熟的豆浆怎么办呢?
喝了不熟的豆浆一般会腹泻和呕吐，过后就没事了。反应剧烈送医院观察，身体脱水就打点滴。一般也不用吃药。
豆浆里含有一种危险成分，叫做“皂甙”，它会让人中毒，产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶，会降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热至100℃才能被破坏。所以说，豆浆一定要真正煮沸才能喝，喝了没煮熟的豆浆容易中毒，严重的会丧命。
如何区分豆浆"真沸"和"假沸"
豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫“皂素”的物质引起的。皂甙在高温煮沸后就会被破坏，不会引起中毒，但是当豆浆加热到80℃到90℃时，皂甙会受热膨胀，产生大量泡沫，如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热，这样的豆浆就含有大量的皂甙。这时应继续煮5分钟左右，将泡沫煮到完全消失，达到真正沸腾才行。
适量的皂甙具有抗衰老、抗疲劳功效，但皂甙同样也是一种溶血剂，可以刺激胃肠粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如若抢救不及时就会危及性命。豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，如果症状很轻，不需治疗便可自愈，症状重的人或儿童就应及时到医院治疗。
