锥栗是是一种对人体起着保健功能的食材，锥栗的营养价值高，补肾效果好，可以增强人体抵抗力，我们在购买锥栗的时候要看锥栗的色泽，比如看起来比较鲜红，紫色，褐色的外观是比较好的，锥栗的外观变色的话就可能变质了。
一.锥栗怎么剥？
1.将板栗用刀划开一道小口子。
2.锅里倒入清水烧开准备。
3.锅中水烧开后，把切好板栗倒入里面。
4.在锅里煮一分钟。
5.然后捞一个剥一个，捞起来的时候你要趁热就要把板栗剥开，连皮带壳一下子就剥掉了！非常的容易就可以剥开了。
二.锥栗的选购方法
1、看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。
2、捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满;如颗粒空壳、则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
3、手摇：将一把栗子抖在台上或放入手里摇，有壳声音，果肉已干硬、可解是隔年栗子或原栗子冒充新鲜栗子上市。
4、品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水份少，甜度高、糯质足、香味浓、吃口美;反之，硬性无味，吃口差。
5、鉴粒：栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70-80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。
三.锥栗的副作用
1、板栗趁热吃还不要紧，如果放凉吃，则更不好消化。因为凉栗子中的淀粉会有部分“回生”，回生的淀粉很容易穿小肠而过，成为大肠细菌的食物，造成产气腹胀。因此，食用时一定要注意。
2、栗子不能与牛肉混吃，吃多可引起呕吐。
3、羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。
4、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子。
