胡萝卜是非常普通的蔬菜，尤其是维生素以及各种营养物质的含量很多，特别适合老年人和儿童食用，小孩食用胡萝卜后，对于促进孩子的生长发育特别有好处，胡萝卜的吃法也比较多，生吃或者是炒着吃味道都很好吃，胡萝卜还可以腌制着吃，腌制着吃酸酸脆脆的，怎么腌胡萝卜好吃又脆?
腌胡萝卜
食材：胡萝卜、食盐、葱、花椒、八角、水。做法步骤：
1、胡萝卜洗干净之后切成条状，然后放到一个大碗里，倒入足量的凉白开没过萝卜条，撒上适量的食盐腌制1个晚上。
2、腌好之后取出来控干水分，然后准备好花椒和八角，葱白切丝，将胡萝卜条放到一个碗里，放入葱丝、花椒和八角，多倒点酱油和醋拌匀。
3、让胡萝卜条充分的浸泡到调料汁中，这样盖上保鲜膜腌制1个小时就能吃了，腌的时间越长越入味，吃的时候可以拌上辣椒油和香油，味道会更好。
怎么腌萝卜好吃?
韩式腌萝卜
原料
白萝卜1根、盐少许、葱适量、姜1小块、蒜4瓣、白糖适量。
做法
1、白萝卜洗净、去皮，切成1厘米见方的小块;
2、放入容器中，加入少许的盐搅拌均匀，然后腌渍出水使萝卜丁软化;
3、把腌出的水倒掉，再用清水洗去盐分，沥干;
4、腌渍1个小时左右，即可食用。
酸辣萝卜干
原料
白萝卜5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖200克、食盐175克、香油100克。
做法
1、先将萝卜择洗干净，切成小条，晾晒至八成干备用;
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀;
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开;
4、加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀;
5、每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
泡椒白萝卜
原料
白萝卜、泡椒、盐、白糖。
做法
1、白萝卜洗干净去皮，切成条形状;
2、先加入2勺盐抓匀，腌制15分钟出水倒掉，再加入1勺白糖;
3、抓匀10分钟出水倒掉，腌渍的萝卜条放入干净的密封容器里;
4、加入泡椒水和适量的泡椒摇匀，放入冰箱冷藏一夜即可。
