相信大部分人都有吃早饭的习惯，因为这种行为对人体是非常有好处的，还能养胃。一般人经常以豆浆油条又或者是包子作为早点，其实这些都是不科学的。其实吃早饭最好的就是喝点稀饭，现煮的是最好的，因为这种早饭才是对身体最好的。一般喝稀饭的时候，都不会空口喝，大多时候人们会就点小瓜或是咸菜，也有人喜欢就豆瓣酱。
说起豆瓣酱，那是历史很长久了。豆瓣酱在很久以前就被我们中国人所发明并且食用。严格意义上来说，豆瓣酱和臭豆腐一样都是“馊”的。当然这边说的馊，并不是指食物变质。下面就来介绍一下豆瓣酱的做法。
豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是大豆和面粉为主要生产原料，同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。
豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、云南、贵州、湖北、湖南、安徽。味鲜稍辣，主要原料是蚕豆。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
制作豆瓣酱的工艺流程为以下几点：大豆→筛选→清洗→浸泡→搅拌→捞出悬浮物→蒸煮→出锅→冷却→拌入面粉→接种→入曲床→制曲→翻曲(三次)→成曲→入发酵池→成品酱。
大多数人只是因为豆瓣酱好吃又很有味道，所以才吃豆瓣酱，殊不知豆瓣酱对人体还是有一定的好处的。其实豆瓣酱具有健胃益脾、止血、降低血压的作用，除了这些，多吃豆瓣酱还可以治疗身体的中气不足、厌食偏食之症，所以大家不妨在家中常备豆瓣酱。
