生鸡蛋多长时间可以煮熟
鸡蛋是日常生活中非常常见的一种食材,它的烹饪方法是十分多钟,比如蒸、炒、煮这些,我们平时在蒸鸡蛋的情况下,一般都是将鸡蛋磕开、打撒,然后蒸成鸡蛋羹,其实它也是可以带壳立即蒸的。
假设鸡蛋要蒸熟才行,一般都需要将其放入锅内蒸十五至二十分钟左右,这样就可以根据自己的喜好选择生鸡蛋蒸嫩一点或蒸老一点。
许多人在日常生活中都非常喜欢吃鸡蛋,但这里并不强烈推荐这样做,因为生鸡蛋里面含有一些对身体有害的细菌,如果我们吃了没熟过的生鸡蛋,很可能会对我们的身体造成伤害。
水煮鸡蛋的正确做法
将开水放入锅中,温中提温,烧开,微火煮沸2分钟。在鸡蛋熄灭后再侵泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋鸡蛋是清嫩的,鸡蛋黄凝结而年轻不老。
如果吃水煮鸡蛋,生鸡蛋最好煮得嫩一些,即煮沸五、六分钟即可,此时鸡蛋的蛋黄会很快凝结,服用这种情况的生鸡蛋,体内蛋白质的消化率最高。
煮鸡蛋太久伤身
用沸水煮生鸡蛋,超过10分钟后,生鸡蛋内部就会发生一系列化学反应。蛋白的功能会越来越紧密,不易接触到胃酸中的胃蛋白酶,因此无法被消化吸收。蛋白质含有蛋氨酸,经过长时间加热,硫酸盐溶解,与鸡蛋黄中的含铁反应,生成硫化铁和硫化亚铁。那就是鸡蛋蛋黄表面产生黑绿色的原因。
因此,建议煮鸡蛋的人最好不要超过十分钟。
生鸡蛋不太熟,很容易引起腹泻
生产鸡蛋在生产全过程中,不仅存在着沙门菌环境污染的问题,还存在着抗酶蛋白和抗生物蛋白二种有害物质的转化。前一种会影响蛋白质的消化,后一种会与配料中的生物素结合,造成身体生物素缺乏,造成精神倦怠、肌肉疼痛等病症。一旦生鸡蛋被煮沸,其中的二个物质就会被破坏。因此,生鸡蛋要在高温下煮开吃。
