鹅米豆能够起到健脾胃、降血脂以及防止便秘的作用。
1、健脾胃：鹅米豆当中维生素含量比较丰富，并且还有一定量的胡萝卜素、葡萄糖以及棉籽糖等，具有较好的祛湿作用，能够帮助身体更好的排便，可以起到调理肠胃的作用。在平时加工时可以放入白术、茯苓以及山参等，能够使健脾化湿的效果更加理想。
2、降血脂：鹅米豆当中含红细胞植物凝集素A、B，这两种物质能够很好的起到降低血糖的作用。
3、预防便秘：和米豆当中的膳食纤维含量也是比较丰富的，食用之后能够加速肠道的更好蠕动，可以起到预防便秘和缓解便秘的作用，是便秘患者的理想食品。由于鹅米豆当中的蛋白质以及碳水化合物含量比较丰富，但同时又存在毒蛋白以及植物凝聚素的问题，而这种物质特别容易引起溶血症的皂素，在加工的时候一定要十分的注意，需要将食物煮熟之后才可以食用，能够降低毒蛋白的毒素，以免对人体造成伤害，避免出现食物中毒的情况发生。
患者在食用鹅米豆时，可以根据个人的习惯来制作食物，加工成自己喜欢的食物食用。
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