许多情况下我们吃蔬菜绰水的目地是防止服用时摄取过多草酸影响对钙锌等矿质元素的消化吸收。那麼，荠荠菜要绰水吗？荠荠菜怎么焯水才恰当呢？一起来了解一下吧。
荠荠菜要绰水吗
荠荠菜、西兰花等草酸成分高的蔬菜水果
摄取草酸过多会影响身体对钙、锌等矿物的消化吸收，还会继续提升结石风险性。一般来说，有点儿苦涩味的蔬菜水果，例如西兰花、荠荠菜、莴笋、春笋等都带有比较多的草酸。科学研究显示信息，西兰花、荠荠菜等蔬菜水果，只需开水焯一下就可以除去40%~70%的草酸。
荠荠菜需要绰水吗
荠荠菜在民俗有着“长寿菜”的美誉。其营养丰富，钙成分比同样净重的牛乳还高，且含有益于钙消化吸收的维生素B12，是蔬菜水果中的补钙补锌总冠军。
荠荠菜按色调分成红苋、绿苋和彩苋三种。红苋叶子暗紫色，口味软糯，合适用于熬汤；绿苋呈叶翠绿色，口味偏硬，可用以烹炒；彩苋又叫观世音米苋，叶柄周边暗紫色，叶子边沿部翠绿色，口味软糯，能用来熬汤。从营养成分上而言，红苋菜含有的红色素和黄酮类化合物、多糖类化合物数最多，而且其维生素E成分比绿苋菜多3倍，这种营养元素均具备一定的抗氧化性功效，能抵御衰退。
荠荠菜和西兰花一样，全是归属于草酸成分较高的蔬菜水果，因而服用前自来水焯一下比较好。沒有历经绰水的荠荠菜吃起來会出现涩口味，并且在其中的草酸会影响钙等矿物的消化吸收。
荠荠菜怎么焯水才恰当
将荠荠菜清理干净之后就可以提前准备绰水了，给荠荠菜绰水谨记時间要短、速率要快。因而，烧开的情况下就需要多烧些水，水流量越足荠荠菜遇热的時间就越少。烧开的情况下也要在水里放盐，能具有维护荠荠菜颜色的作用。
把锅中的水烧开后维持火灾，倒进沥净化水的荠荠菜，不必要直到锅中的水再度煮沸，见到荠荠菜叶子刚开始变松就可以起锅了，時间很短的。
假如要想做到更强的绰水实际效果，能够把叶子和苋菜梗分离，先放苋菜梗后放荠荠菜叶，那样焯出的荠荠菜成熟情况较为一致。
起锅后的荠荠菜立刻放进凉水中拔凉，凉透后捞起来沥净水份就可以用于烧菜或熬汤了。
