内酯豆腐脑的做法到底如何呢，我们先要了解一下什么是内酯豆腐脑，内酯豆腐脑中的内酯是什么意思的呢，内酯的意思其实就是葡萄糖酸内脂的简称，那什么才是葡萄糖酸内脂呢，葡萄糖酸内脂是一种无毒而且颜色是白色容易溶于水的食品添加剂，葡萄糖酸内脂的作用是保鲜和起到酸味的作用。
了解了内酯豆腐脑的概念后，我们要学会如何制作这道营养丰富的菜来，内酯豆腐脑里面含有丰富的植物蛋白，容易被我们人体所吸收，所以懂得制作内酯豆腐脑后，我们每天都可以给自己补充蛋白质和钙质。
1.干黄豆提前泡发好。
2.把泡好的黄豆，分四次放入料理机中，每次加入600毫升的清水，打成生豆浆。
3.把磨好的的生豆浆，用筛网或者密一点的棉布，过滤一下豆渣，把过滤好的豆浆倒入大一点的锅中，锅一定要用大一点的，因为在煮开豆浆之后很容易溢锅。
4.取一大一点的盆，放入少许的水，把葡萄糖酸内酯溶解开。
5.这时候就可以开火煮豆浆了，一定要小火，边煮边搅拌，以免糊锅，慢慢搅拌，等开锅后，在稍微的煮一会儿，就可以了，如果煮好的豆浆表面沫沫太多，要用网筛捞一下，不然，等凝结好了，表面的沫沫不会消失的，反而会有一种豆渣感，影响口感。
6.捞好表面的沫沫后立即倒入提前溶解好的内酯中，这时候就不要在动了，盖上盖子，静止10-15分钟即可。
上文我们介绍了什么是内酯豆腐脑，内酯豆腐脑是采用了新的一种添加剂葡萄糖酸内脂来处理豆腐脑的做法，葡萄糖酸内脂的作用是可以令食品变酸，所以非常适合弄成酸甜美味的豆腐脑，上文也给出了内酯豆腐脑的做法，相信对大家有帮助。
