凉粉是很多人比较喜爱的选择，凉粉含有丰富的蛋白质、碳水化合物，对凉粉吃的时候完全是可以放心进行的，那凉粉的制作方法比较多，在选择的时候，可以根据自己的喜爱进行，那麻酱芥末凉粉是不错之选，夏天的时候可以多吃一些，麻酱芥末凉粉怎么做呢?
很多人对麻酱芥末凉粉怎么做并不是很清楚，这样的佳肴在制作简单，不过麻酱芥末凉粉制作的时候，需要先把食材准备好，这样才能够成功的进行制作出来。
麻酱芥末凉粉怎么做：
主料：土豆淀粉250g，水250ml+550ml。麻将2大匙。
辅料：生抽3大匙，糖1/2小匙。醋3大匙，绿芥末1小匙。花椒油2大匙，黄瓜1根。香菜段适量，盐适量。冰水100ml。
步骤
1. 土豆粉加清水250ml，搅拌均匀。
2.将锅中注入清水烧开之后将步骤1中的土豆粉从淀粉倒进去之后，就转小火，然后用勺子不停地搅拌，这样能偶起到防止糊锅的作用。然后加热到淀粉变为半透明的状态，冒泡为止，然后关火。
3. 将做好的凉粉放入容器里放凉(这个过程时间长一点)，凉粉放凉之后，就结成了一块儿果冻状，凉粉不要放冰箱里冷藏，用冰水浸泡成型的凉粉，备用。
4. 凉水浸泡好的凉粉，改刀切成厚的长条，放入大碗里，黄瓜切成丝放在上面。
5. 将香菜切成末状放好。
6. 用2大匙清水将麻酱泄开，接着将生抽，醋，花椒油，盐，糖和芥末放进去，然后搅拌均匀倒入步骤6中，最后加入适量冰水，搅拌均匀就可以食用了。
小贴士
1.土豆淀粉要先用清水搅拌均匀。
2.锅中的水烧开之后，再倒入土豆淀粉水。
3.凉粉变得顺滑，半透明状，没有小疙瘩就可以关火了。
4.做好的凉粉放入容器里放凉凝固之后，用冰水浸泡，不要放入冰箱里冰凉。
5. 调料要依据自己的口味来添加，凉粉适合现做现吃，那样口感最好哦。
以上就是对麻酱芥末凉粉怎么做详细介绍，在制作麻酱芥末凉粉的时候，要注意在麻酱的放入上要适量进行，麻酱不是能才太多，它很容易造成便秘现象，所以在麻酱芥末凉粉制作的时候，对这点也是要进行注意的。
