平时吃的那些菜色已经吃腻了，那么可以尝试制作一些新的菜色，龙井白玉是一个不错的选择，由于这道菜对于食物搭配的要求有点高，所以一定要注意下文所提到的一些食物相克的道理，否则一旦出现一些不良反应就不好收拾了，现在一起来看看有关龙井白玉的介绍吧。
不知道大家对龙井白玉的了解有多少，不管是在哪里了解到的，现在继续阅读下去，你就可以更好的了解龙井白玉的制作方法了，这道菜虽然制作工序比较麻烦，但是味道可是相当的好。
龙井白玉怎么做
1. 将虾仁放入水中，加一小撮盐搅和，使虾仁表面体液去除，再反复用清水漂洗至洁白，然后沥去水分，并用干布吸干表面水分，再加蛋清、少许细盐搅拌至产生粘性，再放味精、淀粉1匙搅拌至虾仁表面有一层关透明的浆衣，放进冰箱冷城室内2小时，使之涨透;
2. 用沸水3汤匙，把茶叶泡开，约2分钟后，滗去2匙茶水，留茶叶和余汁待用;
3. 春笋、香菇均洗净切丁;
4. 洗净锅，烧热，用冷油油锅后倒出，再烧热，放生油，烧至油四成热时，放虾仁，并用筷子划散，见其呈玉白色，即倒在漏勺中，沥去油;
5. 将锅烧热，放黄酒、汤水1匙、盐微量，烧沸后放笋丁、香菇丁，再烧沸，把茶叶连汁倒入，加味精，下45度水粉半匙，勾芡，使卤汁稠粘，再放虾仁翻拌均匀，淋上半匙猪油，起锅装盆即成;龙井白玉的做法小贴士
制作要诀：
1. 虾仁必须洗净，沥干，并用干布吸除其表面水分再上浆，浆好后要放在低温(2-8度)处，或冰箱冷藏室涨发二三个小时，则滑油时不易脱落浆衣，成熟后也光润爽嫩;
2. 泡茶叶不要盖盖子，以保持茶叶的色泽碧绿，泡茶水不能过多，以避免茶叶滋味淡薄。
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
龙井：人参、西洋参不宜和茶一起食用。
读到这里，相信你已经掌握了龙井白玉的制作要诀了，只要掌握要诀，那么这道菜就不会有其他的什么难度了，剩下的就是火候的控制问题了，无论是做什么菜，火候的控制是至关重要的，所以一定要学会控制好火候。
