相信很多朋友在生活中都是比较喜欢吃饺子的吧，但是饺子的味道还是取决于我们的制作，如果你们是比较喜欢吃玉米饺子的，你们就会制作玉米馅，而这篇文章主要介绍的是猪肉芹菜饺子馅，希望大家可以好好的学习一下，这样对于你们品尝美食是有一定帮助的，建议大家动手制作一下。
和面这个是由俺家的面包机完成的，就是面、水、盐活成略硬的光滑面团，所以无图。面粉和水的比例根据不同的粉适当调整即可，总归一句话：面是死的人是活的，软了就加面，硬了就加水，就OK啦。用面包机和面可以不费力气就和的比较筋道，但是没有的话自己揉面也是可以的，只是稍微累了点.
拌馅儿
猪肉芹菜饺子
1、搅拌肉馅：猪肉丁+一个鸡蛋+适量白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、糖、料酒、老抽、生抽放盆中;大葱和姜切成细末;全部放在一起开始一个方向搅拌，力气活儿，要搅的越粘稠越好。
2、处理芹菜：芹菜洗净，把杆儿和叶子分开;锅里放水，烧开后先把菜杆儿放入焯水，至菜杆儿变软即可;再把叶子放入焯水，这个2分钟就可以了;然后把过水的芹菜切成小丁，备用。
3、调馅儿：把搅拌好的猪肉馅儿与切好的芹菜混合均匀，即可。
4、包饺子：这个就不多说啦，就是擀皮儿、包馅儿。
5、煮饺子：水烧开后下饺子，等水再次煮开，到凉水继续煮，大概三次，就可以出锅啦。
相关技巧
怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐。这样包出的饺子馅嫩又有汁水，味道鲜美可口。 第一步:在剁好的肉馅中分三至四次加入盐,朝一个方向搅拌,尽可能多的搅拌,使肉馅上劲;
第二步:将充分沥干水份的蔬菜切成碎末(不要挤掉水份,以保持蔬菜的营养)分成三至四次加入 到搅拌过的肉馅中,还是朝一个方向充分搅拌即可.这样拌出来的肉馅即不出水,又能保持营养,不妨你试试。
对于文章介绍的猪肉芹菜饺子馅的制作方法，相信大家看完之后都会制作了吧。只要我们在制作的时候将猪肉进行剁碎，然后将芹菜剁碎混在一起，加入一些调料就可以制作而成，所以对于喜欢吃饺子的朋友你们是可以尝试一下的。
