相信大家对于烤鸭肯定是非常熟悉的吧，烤鸭不但外观很好看而且还很好吃，我们在吃烤鸭的时候往往会将烤鸭的骨头扔掉，其实这样的做法是非常浪费的，因为烤鸭骨头也是可以食用的，而且烤鸭骨头的营养价值还很高，所以下文我们就给大家介绍一下烤鸭骨头汤的做法。
烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。北京烤鸭则始于明朝南京，是具有世界声誉的汉族菜式，深受各国人民喜爱。用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
北京烤鸭是具有世界声誉的汉族菜式。用料为优质肉食北京鸭，用果木炭火烤制。它以色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色享誉海内外。且历史悠久，距今已经1600多年，号称天下第一吃，是清代宫廷御菜。北京鸭属水禽，肉质细腻，口感良好，营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品。现以北京前门大街的全聚德饭店挂炉烤鸭与便宜坊饭店所制焖炉烤鸭为佳。
1.蟹味菇去根，洗净
2.鸭骨放入砂锅中，放入葱、姜
3.倒入适量清水，大火烧开，撇去浮沫
4.放入蟹味菇，转小火煲1小时左右，调入盐即可出锅
在上面的文章里面我们介绍了什么是烤鸭，我们知道烤鸭不但好吃而且还有丰富的营养，烤鸭的骨头也有很丰富的营养，我们可以用烤鸭的骨头来做汤，上文我们详细介绍了烤鸭骨头汤的做法。
