相信很多朋友在生活中都是比较喜欢吃卤鸭卤豆腐以及卤猪脚的，但是对于卤猪耳朵这种食物可能有一些朋友就很少食用了，因为猪耳朵这种东西可能有很多朋友会觉得比较脏，所以大家都不太想要去食用它。其实，只要我们处理好猪耳朵，我们想要制作出一份美味的卤水猪耳朵是很简单的。
材料调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草 果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干辣椒50克。
猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪耳朵很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。而且卤水猪耳朵，还是年节家宴中比较受欢迎的凉菜之一，越嚼越香啊!
卤水猪耳朵的做法
1.洗干净猪耳朵。晾干备用;姜、蒜切片待用;用碗把八角、茴香、草果、桂叶泡水5—10分钟备用。
2.在锅里加入一碗半的清水，再把泡好的八角等连同水一起倒进锅里。开大火把水煮开。
3.水开后，把猪耳朵放进锅里。煮开之后把料酒、酱油、适量的盐放进锅里，改小火煮。
4.等到锅里的水煮到快没了的时候，关火，盖锅盖，五分钟后，开锅，把卤好的猪耳朵起锅。
5.起锅后用备好的冰水，或凉水冷冻，然后切好就可以吃了。也可以再和点什么，再炒点什么也可以。
6.把耳朵捞出来放凉就可以切片来吃啦。把卤水里的杂物捞干净，放凉放入冰箱储存，下次可以继续使用，味道更香呢。
对于文章介绍卤水猪耳朵的制作方法，我们建议大家可以好好的尝试一下，因为卤水猪耳朵这种食物的嚼劲是相当不错的。猪耳朵含有很多的软骨，所以我们食用起来会感觉到爽口，而且卤水猪耳朵特别适合我们用来下酒。
