虾皮蒸蛋羹怎么做

虾皮蒸蛋羹说起来是一道非常简单的菜，但是要自己做起来，不是蛋蒸的老了，就是蛋蒸嫩了，或者是虾皮一股腥味。所以说，就算是简单菜品，虾皮蒸蛋羹的做法还是有必要了解的。因为这样才能减少失败率，不浪费食材，同时还能保证营养。一起来看看虾皮蒸蛋羹怎么做。

虾皮蒸蛋羹不仅味道鲜美而且还很解腻还能改善胃口

虾皮蒸蛋羹的制作方法一

主料：鸡蛋一颗，两倍的水（约120g）

辅料：虾皮一小把，少量盐，生抽，料酒或者白胡椒粉适量

做法：

1、鸡蛋打散，加少许的料酒或者白胡椒粉去腥；

2、加入两倍的水和适量的盐，搅拌均匀；

3、取一个滤网，将水蛋液过滤，网上残留的部分不要；

4、锅中烧开水，将虾皮洒在蛋水溶液的表面，在装蛋液的碗蒙一层保鲜膜上蒸锅蒸10-15分钟即可；

5、食用前淋一点生抽和一滴麻油提味。

小贴士

蛋羹质地细腻需过滤一次，表面无蜂窝则需蒙保鲜膜。

虾皮蒸蛋羹的制作方法二

材料：

鸡蛋一枚 新鲜海虾3只(中个) 温水适量(鸡蛋的2倍多)盐 葱末 料酒 香油

做法：

1、鲜虾洗净去皮挑去虾线去其中两只切成碎段备用

2、鸡蛋打入容器中加入适量料酒

3、将鸡蛋打散搅匀后 加入适量温开水和盐继续搅得非常匀才好

4、将搅匀的蛋水液用纱网过滤至另一个容器中

5、加入切碎段的虾仁搅匀

6、表面封上保鲜膜并用牙签扎几个孔

7、冷水入锅水开后计时8分钟将保鲜膜拿起放入另外一只虾再盖保鲜膜

8、继续蒸约3-5分钟(根据虾的大小来定)即可

9、将蒸好的蛋羹拿取保鲜膜撒葱末倒入适量味极鲜酱油和香油即可

啰嗦：蒸蛋羹时中途不要随意变更火候很重要，温开水的温度和自身体温差不多就好。

以上就是虾皮蒸蛋羹怎么做的介绍。虾皮蒸蛋羹的口感鲜美，顺滑，比较适合食用，而且虾皮含钙多，鸡蛋的蛋白质多，是营养佳品，适合养生保健，也适合疾病的恢复的食疗方式。不过，虾皮蒸蛋羹不适合甲状腺炎的患者，因为虾皮是含碘多的食物。