吃着鲜美的鱼肉的时候，你是否在想着要是没有鱼刺就好了，一大片一大片的鱼肉，缓缓送入口中，不用担心鱼刺刺喉，然而往往都是在妈妈帮你挑完刺的情况下，才可以达到目的的，但是有一种鱼，就可以满足你吃鱼没有鱼刺的愿望，下面就一起来了解一下“那哥鱼”吧。
“那哥鱼”学名叫长尾多齿蛇鲻，其肉质甜美，在潮汕沿海产量比较高，是汕头人做鱼饭、鱼丸的主要鱼种之一，其最大的缺点就是鱼刺特别多。汕头小孩如果能独立吃“那哥鱼”，那吃鱼的基本功就算是过关了。于是，“如果那哥鱼没有鱼刺”便成为爱吃鱼的人的一种梦想。
“那哥鱼”摆盘还是很规整，“那哥鱼”被切成片，肉看起来很厚，用来涮火锅。及至入口，鲜甜、果然毫无鱼刺，“那哥鱼”和“竹笋鱼”都是做鱼册的主要原材料，都是鱼刺非常多的鱼。为了做鱼册，把“那哥鱼”进行拍打，取出鱼刺，自然是一手绝活。这“那哥鱼”片的口感好，重要的是对“那哥鱼”的挑选，第一要母的，公鱼的肉质太松。第二要大，每条必须0.6公斤以上。第三要新鲜，甜度才足。
制作过程除了拿掉所有的鱼刺，切的时候还要注意刀法，还有就是“那哥鱼”片一般都是今天制作好，溜过加盐的粉水，然后低温保存，沥去鱼肉片中的水分，明天才卖，这样吃起来口感才Q.涮火锅的时候汤烧开，马上转为中火，用“三吊汤”的手法去涮，味道便更为绝妙了。
鱼的汤底有好料，那是上好的鸽胸肉，汤水才会那么好喝。
那哥鱼就是没有鱼刺的鱼，在吃的时候就可以尽情的享受鱼肉的鲜美了，吃者们也不用担心会被刺到喉咙。其实一些鱼丸也是既有鱼的鲜美，也有没刺的满足，所以也是不错的选择，就看你是喜欢哪种，萝卜青菜各有所爱，任君挑选。
