在中国的饮食文化，特别是最近大家比较提倡的食疗方面来说，以形补形比较深受人们的推崇，尽管在科学方面讲不一定正确，但从中医理论来说，也是有一定的道理和根据，今天给大家介绍的是酱鸡心的吃法，鸡心有养心的功效，比如预防心率失常等，酱鸡心是比较流行的吃法，这里推荐两种方法：
吃法一：
材料：鸡心约500克，花椒1小把，大料4粒，香叶3片，姜3大片，葱4断。老抽少许，适量盐.
制作步骤：
1、将鸡心去油洗净（不能切开，要整个鸡心）。
2、将鸡心放在开水里焯一下，把血水和脏东西都焯出来。
3、另换新水。将焯好的鸡心放入水中，同时放入花椒1小把，大料4粒，香叶3片，姜3大片，葱4断‘老抽少许，适量盐。用武火煮开，后用文火煮至变成深红色（老抽一定要放得能看出很红的颜色；盐也要放适当些，方能把鸡心煮出味道）。
4、用筷子插下鸡心，能插透，方熟了。但要尝下咸味进到鸡心里没有，如果没有进入在接着煮。
吃法二：
材料：鸡心数只、葱花、蒜蓉酱适量；
制作步骤：
1、鸡心沿中间切开，用清水把血冲洗干净。
2、把清洗干净的鸡心用水焯至九分熟，捞出备用。
3、平底锅放入适量油，油温合适时放入葱花炝锅。
4、放入适量蒜蓉酱，煸炒一会后放入鸡心，根据自己的口味放盐，出锅。
上面提到的两种酱鸡心的吃饭，第一种相对繁琐些，但酱料等都是自己搭配调制，相对健康卫生，也能根据自己的口味进行调配，当然如果在时间有限的情况下，像第二种方面所提到，直接购买现成的蒜蓉酱也是种很好的选择，但在最后调味放盐的时候要注意少放，因酱本身就有一定的咸度。
