陈麻婆豆腐，熟悉的人都了解它是一道四川菜，四川菜的口味就是以麻辣为主，顿时让人胃口大开。您知道吗？这个陈麻婆豆腐拥有着悠久的历史，传到现在也是那么出名。很多人都想做一次地道的陈麻婆豆腐，但是始终没有成功。下面小编可以教你如何做陈麻婆豆腐。
材料：
豆腐400克牛肉末150克豆豉茸1汤匙郫县豆瓣22／3汤匙辣椒面（粉）1汤匙花椒面（粉）1茶匙精盐2茶匙酱油1汤匙水豆粉2汤匙清水或鲜汤150毫升植物油6汤匙（90毫升）青葱2根味精（可选）1／2茶匙
制作步骤：
1.将豆瓣剁细；青葱洗净切成葱花；豆腐切成8厘米见方的块待用。
2.锅置中火，放油烧至六成油温时将牛肉末倒入炒散，加精盐1茶匙，翻炒均匀。
3.再倒入豆瓣、辣椒面、豆豉茸炒香并色呈红色时，加豆腐、120毫升清水或鲜汤、酱油、1茶匙精盐烧4分钟，期间小心翻炒，保持豆腐原形。
4.用2汤匙清水或鲜汤勾兑清芡，倒入锅中，小心翻炒，待亮油收汁后盛入碗中，撒上花椒面，葱花即成。
陈麻婆豆腐的特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克。
从上面的内容中我们就能看出，陈麻婆豆腐所用的材料很多，制作过程也很严谨。所以，大家在做这道菜的时候一定要自信，打起十二分精神。此外，豆腐既可以食用，也可以当做药用，豆腐里面含有的钙质也很多，非常适合小孩食用。
