说起小笼包，相信大家都吃过，各地的做法也各不相同，其中以上海的小笼包最为出名，可蒸可煎；至于小笼包的馅料更是品种繁多，对于喜欢甜食的朋友来说，豆沙小笼包是个不错的选择，除了包皮的制作外，豆沙馅的准备也很有讲究，下面对豆沙小笼包包括豆沙泥的制作进介绍。
一、豆沙泥的准备
材料： 红豆300克、水600克、赤砂糖300克、盐1大匙、橄榄油适量
做法：
1、红豆泡一夜后，加600cc的水，放入电锅蒸（外锅用2杯水）；
2、开关跳起来后闷20分钟翻搅一下继续蒸（外锅加一杯水）开关跳起后再闷15分钟；
3、趁热取出，加砂糖、盐，用木匙拌匀，最后放入炒锅慢炒至汤汁略收，加适量橄榄油拌炒，一边炒一边将红豆压成泥，炒到呈沙状且汤汁完全收乾即可。
二、豆沙小笼包做法
材料：糯米团120公克，豆沙馅350公克，半发面皮150公克。
做法：
1.将糯米团切成一公分大小的小块糯米团，备用；
2.每片面皮，均填入15公克豆沙馅后，再放入作法1的小块糯米团，包成小笼包状，并放入蒸笼。
3.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后，放上作法2，以大火蒸约7分钟即完成。
以上两个环节给我们介绍了豆沙小笼包的制作方法，关于豆沙泥的准备，红豆必须选取颗粒大饱满新鲜的红豆，避免储藏过久的红豆，另外需要较长时间的泡制，这样有利于后面的压泥，至于砂糖量则根据偏好放，另外建议使用橄榄油来炒制，不会用豆油或植物油过于油腻。
