做法一:
1.主料:海兔鱼1条、北豆腐1块
配料:葱、姜、蒜、干红辣椒、香菜各适量
调料:生抽1大勺、猪油1大勺、花生油适量、盐2小勺、黄豆酱1大勺、料酒2大勺、糖2小勺、白醋2小勺、蚝油2大勺
2.将海兔鱼去除内脏洗净后剁成大块,北豆腐切成麻将大小块状
3.锅中加入适量的花生油和猪油,将葱、姜、蒜、干红辣椒、入锅煸炒、作料炒香后,将黄豆酱倒入锅中小炒制,依次加入生抽、糖、蚝油接着炒制
4.炒出红油后冲入开水
5.将海兔鱼块和豆腐一起放入锅中炖制,烹入白醋和料酒去腥,加入2小勺盐调味
6.盖上锅盖,水开后中火炖制30分钟出锅前撒入香菜末即可食用
小贴士
1、海兔鱼鱼身非常滑,剁制时要注意安全;
2、海兔鱼本身含有大量水份,所以在炖制时不要加入过多水;
3、炖制时要调成中火,这样鱼和豆腐可以更好入味。
做法二:
原料:海兔300克、豆腐200克、姜一块、葱一根、清水1000克、米酒5克、盐3克、胡椒粉2克。
1、海兔冲洗干净,放入热水中汆烫捞出备用。
2、豆腐切块,加入姜、清水,上汤煲煮沸。
3、10分钟后,加入汆烫好的海兔。
4、煮沸后,加入米酒即可。
做法三:
原料:海兔300克、豆腐200克、姜一块、葱一根、清水1000克、米酒5克、盐3克、胡椒粉2克。
1、原料:海兔300克、豆腐200克、姜一块、葱一根、清水1000克、米酒5克、盐3克、胡椒粉2克。
2、海兔冲洗干净,放入热水中汆烫捞出备用。
3、豆腐切块,加入姜、清水,上汤煲煮沸。
4、10分钟后,加入汆烫好的海兔。
5、煮沸后,加入米酒。
6、最后加盐、胡椒粉调味。