豆腐是常见的食材，对豆腐制作上有很多方法，常见就是凉拌豆腐，这样的制作方法简单，而且能够很好的保留豆腐营养元素，因此这样的做法是不错之选，那卤豆腐也是制作豆腐很好选择，卤豆腐味道独特，吃的时候利于身体消化，对卤豆腐的做法如何呢，下面就详细介绍下。
卤豆腐的做法：
原料：广东黄豆腐(10块)、猪排(300克)、白糖(40克)、酱油(75克)、清汤(600克)
制作过程：
一、将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮，并加盖，否则豆腐不会起孔。
二、将猪排用开水川一下，以拔去血水。
三、起净干锅，将豆腐放入，再将猪排放在豆腐上面，加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟,然后将豆腐取出,切成片即好。
做法二：
【菜名】卤豆腐
【主料】油炸豆腐润四件或适量，韭菜四两。
【配料】卤汁用料：花椒一茶匙，八角二粒，老抽二汤匙，生抽二汤匙，糖一茶匙，水二杯。
【做法】
1、韭菜洗净滴干水，放落滚水中灼熟，切短盛碟上，淋上少许熟油。
2、将油炸豆腐润放落滚水中煮二分钟，取起滴干水，用叉刺些孔，使易入味。
3、把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟。煮时无须加盖。但要翻动，熄灭后再浸十分钟。取起切件放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷热吃均可。余下之卤汁可留下次用。
【备注】如有做卤水鹅的卤汁，可以把豆腐放在卤水鹅之卤汁卤，不须用本菜谱之卤汁。
在对卤豆腐的做法认识后，制作卤豆腐的时候都是可以按照以上方法进行，不过需要注意的是，在制作卤豆腐的时候，食材搭配是很关键的，对豆腐是放入不宜过多，而且晚上吃卤豆腐不能吃的太多，否则很容易有发胖倾向，这点要注意。
