凉粉是很多人喜爱吃的，这类食物对身体没有影响，不过在吃凉粉的时候也要适量选择，对它不能过多吃，否则对身体也是会有影响，那凉粉的调料都有什么呢，这类食物在调料上，也是比较独特，因此对它选择之前，要先对它这方面进行认识，使得在家里制作，都能够顺利进行。
凉粉的调料的做法：
白凉粉叫旋子凉粉，调料有：酱油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒面、蒜泥，主要是每种调料搭配的多少，突出酸甜味 黄凉粉的调料比较麻烦，要炒豆豉酱
炒酱配料：黑豆豉150克(用碓窝舂茸)，豆瓣100克(最好是四川的郫县豆瓣，剁细)，菜油100克，姜5克(剁成细米)，白糖20克，味精10克，水豆粉10克 热锅烧熟菜油，下姜米略煸、下豆瓣煵出香味，加入豆豉茸煸炒出油，放糖略翻炒后，加入一小碗开水(搅动)烧开，将味精和水豆粉兑成清欠勾入锅中，搅动成薄糊状就成了豆豉酱，装入一大碗中随吃随用 连渣豌豆凉粉切成一寸见方的片，舀入一大勺豆豉酱，加入蒜泥,撒上花椒面，再淋上一勺红油(就是辣椒油)就可以上桌啦 顺带告诉你一个炼红油辣子的秘方：
将“朝天椒”和“二荆条”两种辣椒面按3:2比例混合，加入一点食盐和一小匙芝麻 核桃3、5个洗净搽干，用小锤敲出裂缝，连同数十粒新花椒一起放入辣椒面中 将菜籽油(不要用精炼油)750克(可调制250克辣椒面)炼熟，关火，晾3、4分钟后浇入辣椒面中，边浇油边用勺子搅动辣椒面使之均匀。这样炼出的辣椒油，想不香都不行
在对凉粉的调料的做法认识后，制作凉粉调料都是比较轻松，不过对它的制作，都是不能过多进行，尤其是在夏季的时候，这样的调料制作太多，是很容易坏掉的，坏掉调料在使用，对身体会有一些影响，这点吃凉粉的时候都是要注意。
