在陕北，大部分人以面食为主，对于菜色不像南方要求的那么精细精美，也不要求色香味俱全，但是对于味道可是要求极高的。陕北的地理环境和天气情况让他们的食物变得不那么繁多。陕北人民最爱吃也最常吃的是大烩菜了，下面就是具体教大家做陕北排骨大烩菜的文章咯～
烩菜是有多种蔬菜和一些经过加工的食材，比如丸子啊，排骨啊，粉条粉皮或者皮渣的等等一起烹调出来的菜肴，其营养价值因为食材成分的种类繁多而很高。无论东北大烩菜还是现在内地的大烩菜，都很吸引广大的美食爱好者，但无论烩菜的原材料种类怎样繁多，做法上如何细致讲究，一定要做到，各种配菜的干净卫生，这样才更可以保障烩菜的香气扑鼻，营养美味。
1. 将买回来的猪肥肉炼油，多一些，但是火要小，不然油渣糊了做出来的菜都有一股味。
2. 排骨买的时候已经剁了，自己再看看有没有过大的块，切开之，然后焯水去浮沫，捞起沥干。
3. 把锅里炼的猪油烧热，然后放沥干水的排骨进去中火炸，炸的时候注意翻动，别炸糊了，炸至微焦。
4. 排骨炸的差不多了，再把大蒜切碎，姜切碎，以及干辣椒，花椒一起放入锅里炒香，然后加两勺盐，一汤匙十三香，适量老抽上色，少许醋。
5. 提前把土豆切块，酸菜切丝，放入锅里，加开水直到没过所有菜，转小火盖锅盖炖20分钟，水要稍多些以免烧干。
6. 放入提前泡软的粉条，青椒，再炖十分钟。
7. 放盐调味，鸡精，收汁关火出锅。
步骤如此详细，难道你没有蠢蠢欲动的感觉吗？难道你不想来试一试吗？哈哈，喜欢吃什么你就做什么，用心认真选择你自己需要的素材，然后按照上面的步骤去制作，我想着味道一定是极其鲜美的，因为你用心去做了，这道菜是你自己最棒的尝试！
