蛋羹是很多人喜爱的选择，这样的食物营养价值很高，常吃蛋羹对提高身体体质有很好帮助，而且蛋羹吃的时候，对身体消化没有任何影响，在对一些胃部不好的人群，都是可以常吃蛋羹，蛋羹是胃部保护上，都是有很好帮助，那蛋羹的做法大全中，对蛋羹制作也是有一些介绍。
蛋羹的做法大全：
材料：鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2)加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3)用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4)盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
小诀窍
不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。
在对蛋羹的做法大全中，对蛋羹的做法认识后，制作蛋羹的时候都是可以按照以上步骤进行，初次制作蛋羹的时候，对它的制作数量都是不能过多，少量的制作使得出现问题的时候，也不会太心疼，这点制作蛋羹的时候也是要注意的。
