红烧肉是很典型的一到美食，而是很多吃货的最爱，红绕肉也是伟大主席毛泽东的最爱。提到红绕肉，是不是让你垂涎三尺啊，的确红烧肉不单单好吃，关键是解馋。那么红绕肉怎么做才好吃呢？首先在选择材料上一定要讲究，要选择上好的五花肉，详细来了解。
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
红烧肉的做法偶很多种，可以根据个人的喜好来做，如果愿意吃口味重一点的，可以多加一点酱油。如果口味偏淡放盐可以少一点，红绕肉一定要欧诺个铁锅做，这样做出的味道更正宗。
