我们中国有句老话那就是好吃不过饺子，饺子被人们赋予了特殊的意味，但是因为饺子简单方便，易消化受到了大江南北的喜爱。不过要想饺子做的好吃，那就必须要有美味的饺子馅。在所有种类的饺子中，我最喜爱的莫过于牛肉饺子馅了。牛肉营养丰富，热量低、脂肪低，吃后还不会长胖，是爱美人士的首选。今天我们就来说一说牛肉饺子馅的做法是怎么样的，怎么样才能做出好吃的饺子？
原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
制法：
1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静臵约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意：
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
以上就是牛肉饺子馅的做法，看着我们介绍的步骤，你是不是觉得也不是很困难啊。牛肉含有丰富的蛋白质和维生素，肉质非常的细嫩，而且牛肉性平，容易消化，不过是老人还是小孩都非常的喜欢和适合。在牛肉馅中放一个鸡蛋，会让饺子的口味更加的鲜美，牛肉饺子馅的做法非常的简单，大家可以试一试啊。
