卤制品一向是很多人爱吃的，好多人都曾在市场上买过卤鸭、卤鹅吧，那卤鹅的味道可真是百里飘香啊，不但闻起来香，在吃起来也是非常入味的。其实自己在家里也可以做出哪好吃的卤鹅的，想知道卤鹅的做法是怎样的吗，下面就来讲一讲关于卤鹅的做法，让大家都能自己亲手做出美味的卤鹅。
需要准备的原料有：
主料:鹅2000克
调料:酱油50克，甜面酱100克，白砂糖50克，八角10克，大葱20克，姜15克，料酒15克，红曲5克，卤汁2000克，盐5克，植物油20克，各适量。
制作方法
1.将红曲米泡制出米水，鹅宰杀，去尽内脏，清洗干净，用少许盐和葱，姜，黄酒，均匀地在鹅身内外涂抹，腌制几小时。
2.锅上火，放清水烧开，投入腌过的鹅焯水，烧开后撇去浮沫，捞出洗净。
3.净锅内加老卤，香料，部分面酱，酱油，白糖，红曲米汁，盐和适量清水，烧沸后将鹅放入卤制，至鹅腿酥软，表皮上色捞出。
4.另锅上火，加少许油，葱花，甜面酱入锅煸炒，加入部分原卤和盐，稠浓卤汁，倒入碗内，食用时，将成品改刀，浇上碗内卤汁即可。
注意：卤鹅时，熄火上盖焗片刻，目的是要鹅肉更易入味。
以上便是关于卤鹅的做法是怎样的了，看起来也并不是特别的困难，制作过程中很重要的一点是出去鹅身上的异味，或者说把异味变成卤味，所以卤制之前的工作要做好，同时注意关火后不要立即捞出，让卤鹅在锅中闷一闷，它会更入味的哦。各位快动手试一试吧。
