相信有很多人都听过贵妃鸡这个道菜名吧，但是不知道有幸品尝到这道菜的人有多少呢?其实它还真的就是一道很美味的菜，但是因为现在知道它的做法的人很少，因此有很多人都不能真正地掌握到它的做法。而现在我们就来学习一下贵妃鸡的做法吧!它可是很难得的机会哦。
做法： 1、将鸡翅膀洗净后，用绍酒、酱油各少许拌匀，放在约六七成热的油锅内炸至外皮金黄，倒人漏勺内沥油。 2、原锅放熟猪油(50克)烧热，放人京葱、姜块煸香，加入猪排，煸至变色，将鸡翅膀倒人，放入绍酒、酱油、白糖及鸡清汤，烧滚，移至文火上焖烧20分钟。待鸡翅酥熟，改用旺火，将水发香菇和切成厚片的笋一起下锅，沸煮到汤汁稠浓，捞出猪排和姜块，烹人红葡萄酒，倒人盖碗内即成。 贵妃鸡： 这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。在西安还有一种“贵妃鸡”。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。
贵妃鸡，一道最经典的名菜，它的做法虽然有点复杂，但是大家还是应该要学习起来。毕竟会做这道名菜的人不多，如果大家可以熟练地掌握其做法的话，也是一件值得骄傲的事情。大家在平时享受美食的时候，不要忘记学习美食的制作方法。
