很多人都很喜欢吃尖椒肥肠、干煸肥肠，肥而不腻，很耐咀嚼，是很好的下酒菜啊。但是有些人怕饭店卖的清理的不是很干净，所以想要自己做。那么不知道做法的你们就来看看如何制作这道下酒菜，自己做的总是会放心的。
原料：
尖椒6个，
肥肠500克，
配料有
大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。
准备工作：
把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把尖椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……
时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些。
加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。
油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进尖椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会！之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。
尖椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。 火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀！这时候，把备用的尖椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时！ 味道：香辣可口，很爽！
自己做的放心又可口，大家是不是已经想跃跃欲试了呢？如果不太会清理肥肠，也可以去熟食店买来现成的。现在是不是就已经勾起你的食欲了呢？那还等什么？赶紧买来食材自己动手做做看吧？不要做得太香哦，哈哈。
