梅菜，又名富贵菜，是惠州著名特产，为岭南三大名菜之一。梅菜色泽金黄，气味芳香，味道鲜美，口感爽脆，具有消滞健胃、降脂、降压等保健功效。梅菜红烧肉有肥而不腻，汤汁浓郁而备受人们喜爱。怎么样才能更快更好的做出美味的梅菜红烧肉呢？那么我们就来学学梅菜红烧肉的简易做法。
1. 将梅干菜用清水浸泡
2. 五花肉切块
3 .锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用
4 .锅内倒油后放入红糖
5 .烧至红糖起泡泡
6 .将五花肉块倒入快速翻炒上色
7. 肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒
8. 翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜
9 .加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内
10. 砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖
11 .煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可
烹饪小技巧
1、红糖炒制的时候不易太长，冒泡泡后就把肉块加入，红糖炒的时间太长就会糊掉，影响肉的口感，肉块最好是外表没有太多水份，水份太多倒入锅内时一定要小心，不要让油溅到身上烫伤。
看了以上介绍梅菜红烧肉的简易做法觉得是不是特别的简单，要注意梅干菜因为是干货所以提前泡下，肉加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅。加少许醋可以让肉更快炖烂。好了，有客人登门拜访的时候可以美美的露上一手，空闲时候也让家人好好赞赏一下你的厨艺吧。
