舌尖上的美味，勾起了多少人对于美食的向往，而中国幅员辽阔，民族众多，各地都有自己独特的美食，所以中国的美食可以说是种类众多，风味不同，口感都是棒棒的。这些美食除了可以在外边吃到外，如果自己可以在家中做出来，那种感觉应该是非常的舒爽的。今天，这道椒盐藕夹就奉献给大家。
食材
· 莲藕 250g，香葱 1棵，花椒 20g，油 300ml，猪绞肉 150g，白胡椒粉 1茶匙，白砂糖盐 各1茶匙，生抽、料酒 各1汤匙，面粉
60g，生粉 30g，泡打粉 4g，冰水 40ml。
藕洗净去皮，切掉藕节，每间隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4处，第二刀切断，依次重复切成夹刀片。
猪肉末中加入料酒，白砂糖，白胡椒粉，生抽，盐，香葱搅拌均匀，慢慢加入少许水，并按一个方向不停搅拌，直到水分完全吸收。
将藕片轻轻分开，在两片中间加入适量猪肉馅，轻轻压一下藕片。
将面粉，生粉，泡打粉放入碗中，加入冰水搅成浓稠的糊状。
在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊。
中火加热油至6成热，迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黄，出锅撒上椒盐即可。
小窍门：
1.夹根据所夹馅料的不同，口味也不同，常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等，但比较普遍的做法是猪肉馅。
2.制作脆皮糊时不可太稀，筷子放入糊中再提起时，面糊应该呈细线状流。
3.藕夹除了可以搭配椒盐调味外，还可以使用甜辣酱或其他喜欢的调味料。
制作藕夹的时候，馅料不一定就是小编介绍的这一种，可以根据自己的喜好，随意的搭配，只要是自己喜欢的食材，那么做出来的藕夹肯定更会符合自己的口味。所以朋友们，在闲暇的时候，亲自动手来做一做吧，让自己和家人一饱口福!
